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为什么果蔬气调冷库比果蔬保鲜冷库保鲜好?

时间:2016-07-26编辑:bet3365娱乐场手机版-bet3365娱乐官网浏览:
      果蔬属于易腐败的食品,在常温尤其是夏季的常温下不宜存放太久,因为高温下果蔬本身的呼吸作用强容易干耗,同时高温下酶及微生物的活性强容易腐败果蔬。目前果农菜农、果蔬经销商、果蔬零售商等常会采用建造果蔬冷库或购置果蔬冷柜来储藏果蔬,这是因为低温环境可以减少果蔬的干耗,也降低了酶及微生物的活性,进而延长果蔬保鲜期保障经济收益。果蔬冷库有普通的果蔬保鲜冷库,如常见的0~5℃保鲜库,也有加了气调设备的果蔬气调冷库。
 
      果蔬气调冷库最早是在国外兴起的一种制冷模式,虽然造价偏高,但由于气调冷库的制冷性质更为突出,所以一直成为较大型果蔬经销商及果农菜农所喜爱的一种制冷冷库。中国也是在八十年代后才陆续从日本、德国、澳大利亚等国引进了一系列气调冷库技术并不断改良及创新,果蔬气调冷库也广泛被有条件有需求的企业所选用于整进整出地贮藏保鲜高价值的水果蔬菜。相比于果蔬保鲜冷库的低温环境及适应的湿度控制,果蔬气调冷库还采用了气调设备来控制改变库内气体成分,能更有效地降低植物的呼吸作用,进而实现更好的保鲜效果和更长的保鲜时间。
 
      果蔬气调冷库比果蔬保鲜冷库的保鲜效果更好体现在:

      1. 果蔬气调冷库具有更强的库体密封性。气调冷库的突出特点就是通过气调设备改变了库内气体成分,所以对贮藏企业要求货物整进整出,减少开门次数带来的气体成分变动,所以除了控制开门次数外,库体密封性的要求也极高。气体成分控制得当,温度湿度得当,保鲜效果更好及保鲜周期更长。

      2. 果蔬气调冷库具有更强的湿度自动设备。气调冷库设备简单来说主要分四部分制氮设备、二氧化碳脱除机、乙烯脱除设备、加湿设备。其中目前加湿装置采用主要有水混合加湿、超声波加湿和离心雾化加湿三种方法,在0℃以上的果蔬保鲜上效果都比较理想。适宜的湿度能有效减少果蔬储藏时的自身干耗,确保果蔬出库时鲜嫩依旧。

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