bet3365娱乐场手机版-bet3365娱乐官网
真空冷冻干燥设备
医药冷库设计
茶叶保鲜库
双温冷藏库安装
小型bet3365娱乐官网_小型冷库造价多少钱
中大型bet3365娱乐场手机版-bet3365娱乐官网造价建设方案
医药全程冷链解决方案
食品冷库设计
气调库设计建造
速冻冷库设计与建造
水产海鲜冷库
大型冷库设计 、大型冷库安装价格策划方案
药品冷库GSP验证
酒店双温冷库、食堂冷库、餐饮双温冷库设计造
企业空调维修保养
联系大家
免费咨询热线：400-8269-609
联系人：业务部 高经理
24小时咨询：15355424256
电话：0571-87139668
传真：0571-87139629
地址：杭州市江干区九和路九和人家3幢2楼
bet3365娱乐场手机版 >>资讯中心 >>bet3365娱乐场手机版 >>
冷库储存水果蔬菜应注意的问题
时间：2016-10-24编辑：bet3365娱乐场手机版-bet3365娱乐官网浏览：
冷库储存水果蔬菜应注意的问题?
一、果蔬在入冷库前要进行挑选和整理
挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基地。微生物入侵果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处，被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟的果蔬也不宜混载一起保藏。因为较成熟的果蔬，在经过一段时间保藏悔恨形成过成熟现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后，质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，不要过硬或过薄，最好是经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。
二、果蔬入库后要采取进步降温的办法
果蔬在采收后，最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬，进入冷藏间后，要采取逐步降温的办法，防止某些生理病害的发生。
三、不同种类的果蔬应控制在各自的最适温度下进行储藏
因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。
四、湿度调节
果蔬中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬，不能再从母体上获得水分的供给，在长期储藏过程中，逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干 耗（重量损失）超过5%时，就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。果蔬水分蒸发，一方面是由于呼吸作用，散发出一部分水分；另一方面是储藏环境的空气湿度过低，引起果蔬枯萎，降低了商品价值。没有自动喷雾器，也可在地面上洒些清洁的水，或将湿的草席盖在包装容器上，来增加冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高，果蔬的表面过于潮湿，有时还凝有水珠，给微生物滋生创造了条件，果蔬容易腐烂，这时可在库内放些干石灰、无水氯化钙或干燥的木炭吸潮。
一、果蔬在入冷库前要进行挑选和整理
挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基地。微生物入侵果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处，被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟的果蔬也不宜混载一起保藏。因为较成熟的果蔬，在经过一段时间保藏悔恨形成过成熟现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后，质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，不要过硬或过薄，最好是经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。
果蔬在采收后，最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬，进入冷藏间后，要采取逐步降温的办法，防止某些生理病害的发生。
三、不同种类的果蔬应控制在各自的最适温度下进行储藏
因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。
四、湿度调节
果蔬中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬，不能再从母体上获得水分的供给，在长期储藏过程中，逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干 耗（重量损失）超过5%时，就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。果蔬水分蒸发，一方面是由于呼吸作用，散发出一部分水分；另一方面是储藏环境的空气湿度过低，引起果蔬枯萎，降低了商品价值。没有自动喷雾器，也可在地面上洒些清洁的水，或将湿的草席盖在包装容器上，来增加冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高，果蔬的表面过于潮湿，有时还凝有水珠，给微生物滋生创造了条件，果蔬容易腐烂，这时可在库内放些干石灰、无水氯化钙或干燥的木炭吸潮。
